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    返回新聞動態做魚丸怎么樣才能一點魚刺都沒有?如何高效的做魚丸加工生產

    在魚肉制品中,魚刺的剔除是讓人頭疼的,魚刺卡喉是吃魚最怕的事情,所以魚肉制品中魚刺是一定不能有的,有的機器可以把魚刺搞碎,但是魚骨顆粒是非常影響魚肉制品的口感的,特別是做魚丸,魚丸肉質鮮嫩,魚丸里面有魚骨顆粒的存在,就像吃魚丸有沙粒一樣,那做魚丸怎么樣才能一點魚刺都沒有呢?

    做魚丸的機器(魚肉采肉機)


    上圖是魚肉采肉機,顧名思義就是采集魚肉的機器,這款魚肉采取機也叫做魚刺分離機,是專門分離魚刺,采集魚肉的,采肉機是通過采肉帶和采肉滾筒相互擠壓的作用把魚肉擠散,通過采肉滾筒上的小孔把魚肉匯集在采肉滾筒內部,采肉滾筒的細孔孔徑是3.5mm,去魚刺可達98%以上,有些魚有很多細魚刺的,通過采肉機加工出來的魚肉有可能會殘留幾根非常細的魚刺,這個就是一個概率性的問題,通過采肉機加工的魚肉98%以上不含魚刺,但因為概率的問題,不能保證100%,那做魚丸要如何保證一點魚刺都沒有呢?


    魚肉加工機器,去魚刺,魚糜


    上圖是魚肉精濾機,魚肉精濾機是對采肉機加工出來的魚肉進行再一次過濾的作用,精濾機可以提供魚肉的純度,把魚肉中的細小魚刺、魚筋、魚白等等過濾出來。得到魚肉雜質極少的純魚肉,主要用制作高端的魚丸、魚豆腐、魚糜、魚肉卷、魚糕、魚松等魚肉制品的。


    魚肉采肉加工后的效果圖


    魚肉經過先采取再精濾之后,魚肉的純度就很高了,可以達到沒有魚刺的效果,這樣做出來的魚丸就不用擔心還會有魚小刺影響口感。


    發布時間:2022/6/23 9:28:49,發布人:admin
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